Spordimaailm on üks cokohene uuendus-alates skooriarvestusest kuni varustuse ja fännikogemuseni. Pole üllatav, et sportlik toitumine on eeskuju järginud. Rebaudioside M või lühidalt Reb M on osutunud mängu-muutuvaks koostisosaks selle ja teiste kategooriate alla kuuluvate toitude ja jookide tootmisel. Null-kalorisisaldusega GRAS (üldtunnustatud kui ohutu) magusaine a300 korda magusam kui suhkur, Reb M kutsub tootjaid, kes pööravad tähelepanu oma klientide soovidele tervislikuma koostöö järele.tarbitavad tooted, mis maitsevad endiselt hästi. Peale selle, cotarbijad soovivad looduslikku päritolu{0}}madalama kalorsusega koostisosade alternatiive.
Reb M tuleb otse maa pealt. See on stevioolglükosiid, mis on saadud taime lehtedestStevia rebaudianataimeliigid, mille omadusi on uuritud üle 100 aasta. PerekondSteviakohtaAsteraceaeperekonda kuulub 230 liiki, kuidStevia rebaudianaBertoni on oainult see, mis toodab magusaid stevioolglükosiide. See mitmeaastane põõsas, mida mõnikord nimetatakse "kommileheks" või "ho".ney leaf" on levinud juba iidsetest aegadest ning pärineb Brasiiliast ja Paraguayst. Kuna nõudlus taimede magusainete järele on suurenenud, on kasvatamine laienenud Lõuna-Ameerikast Aasiasse, Euroopasse ja Põhja-Ameerikasse, mis on Covid-19 pandeemia järel kodumaise tootmise peamine võit. 30 stevioolglükosiidi hulgasStevia rebaudiana,Reb A esineb kõrgeimatel tasemetel, samas kui Reb M on leitud only väga madalas contsentratsioonid (aumbes 0,1%) taimedes kuivanud lehti. Magususprofiil on võrreldav aspartaamiga, mis on 200 korda magusam kui sahharoos, pole hädastevioolglükosiidid on toidu- ja joogisektoris moes. Lisaks näitavad andmed, et stevial on anti-hüpertensiivne, anti-rasvumine, anti-diabeedivastane, antioksüdant,-vähivastane, põletikuvastane ja antimikroobne toime, samuti aitab see parandada neerufunktsiooni.
Magus võrdlus
Kõige populaarsema stevioolglükosiidina on Reb A kõige magusam stevia lehtedes leiduvatest looduslikest ühenditest. Sellel on puhas, magus maitse, kergelt mõrkja, püsiva lagritsa või aniisi järelmaitsega. Reb A on rikkalik ja elujõuline suhkruasendaja preparaatides, kus muud maitsed varjavad seda kibedust. Reb M peamine pluss on mõru järelmaitse täielik puudumine, kuid sellel pole ka puudusi. Reb A 2008. aastal{5}}kinnitatud GRAS-i staatus on Reb M (2019) staatusest enam kui kümne aasta võrra varasem, mis on võimaldanud Reb A pakkumisel nõudluse rahuldamiseks kasvada. Reb M on turul uuem ja tal pole sama võimalust olnud. Lisaks, kuna Reb M esineb looduslikult nii väikestes kontsentratsioonides, on sellel oma olemuselt kõrgem hind. Kui tulevasi läbimurdeid välja arvata, jääb Reb M maksimaalne ülemaailmne toodang piiratud, mistõttu sobib see massituru jaoks kalliks{10}}valmistamiseks. Kõik need tegurid (kulu, maitse, saadavus, sihtturg) peavad olema koosenne toote jaoks parima valiku valimist.
Kasu, rakendused
Reb M arvukad eelised on viinud paljude rakendusteni. Vastavalt Consumer Reports, kolm{0}}neljandikku Ameerika täiskasvanutest üritavad suhkru tarbimist vähendada. See aga osutub keeruliseks, kui kunstlikud magusained ei anna suhkrutele armastatud maitset.
Sisestage Reb M Stevia. Beidleri mudeliga mõõdetuna on magusaine hinnanguliselt 200{3}}350 korda tugevam kui sahharoos. Eeldatakse, et Reb M kasutusalad ja kasutustasemed on sarnased praegu lubatud muude kõrge intensiivsusega magusainetega. Samuti on kasutustasemed "isepiiravad" baorganoleptilisi omadusi (nt magususe tugevust), sest vähe läheb asja juurde.
Kuna Reb M on null-glükeemiline, võivad diabeediriskiga või diabeediga inimesed nautida toite ja jooke, mis asendavad selle suhkru või kõrge -fruktoosisisaldusega maisisiirupiga. Tegelikult on Reb M hästi-sobiv segamiseks ja functional laias valikus toidu- ja joogitoodetes, sealhulgas pagaritoodetes, kondiitritoodetes, piimatoodetes, karastusjookides, mahlas, valgukokteilides ja isegi kokteilides. 6 glükoosiühikut kandval Reb M-il on madal magususlävi ja kõrge maksimaalne magususe intensiivsus. Sellise mitmekülgsuse, tugevuse ja maitseprofiiliga toode teeb Reb M-st tõsise koostööpartnerintender Ameerikas suhkrutarbimise vähendamise nimel.
